導讀： 食品與農業是我國國民經濟的重要文柱，近年來，中國的食品業發展迅速。經營規模不斷擴大，食品工業的GDP在我國國民經濟中巳連續幾年居首位，食品產業在國民經濟發展中越來越發揮舉足輕重的作用，食品行業越來越受到社會的關注。但在其高速發展的同時，丑聞和危機也不斷，一些與人民生活息息相關的食品企業社會責任事件不斷曝光，食品安全問題頻發，不少企業相繼陷入危機之中。但不同的企業面對危機的態度和表現出的責任感是不一樣的。

2005年，在中國銷售的雀巢奶粉和深圳地區的哈根達斯相繼被曝出現產品質量問題，前者態度暖昧、推卸責任，而后者態度積極，能妥善處理問題。發生于2008年的震驚中外的“三聚氰胺”事件中，三鹿集團發現三聚氰胺問題后，并沒有4亡處理這個問題，而是隱瞞并否認事實真相，導致企業破產，并進一步造成了中國整個乳品業的信任危機。在這些事件中都有共同因素，那就是這些事件都涉及企業倫理道德和企業社會責任問題。雖然企業的不道德行為和社會責任缺失行為未必馬上引起企業危機，但可能加重企業現有的危機。作為一個營利性組織，企業應該如何負責地應對危機，實現企業的可持續發展，是自身必須面對的問題。   

研究危機的學者們都曾嘗試回答三個基本的問題：

第一個問題是：  “什么引發了危機?”一般來說，危機與科技、政治、組織文化和制度等各種因素有關系。研究者們發現影響危機的因素主要有：企業內部條件和外部環境的交互作用，越來越復雜的高風險的科技和組織結構問題，尤其是在中小型的組織里，僵化的組織結構和組織文化“限制”了決策者對問題的理解，而制度的剛性影響管理者對于危機和風險的看法。

第二個問題是：“組織如何做才能有效地管理危機?”Pearson和clair提出，有效管理危機的方法涉及關鍵的利益相關者的反應和相互影響，進而影響個人和組織的決策。它涉及針對恢復的行為和情感上的回應，以及個人和組織對方案的再調整。應把危機管理責任落實到危機管理團隊，只有當組織與利益相關者建立聯盟，能直接、快速、準確地共享信息，取得協同效用時，管理危機才是有效的。weick認為商效的危機管理需要對影響潛在危機的因素給予足夠的重視，即應變能力、有效的危機管理系統、良好的判斷力和有效的溝通渠道。當組織表現出高的可靠性時，能有效地防止意外的發生。Mitroff強調，要想取得高績效的危機管理，危機管理必須具有系統性，按照功能、部門和業務單元劃分，并整合到組織運營中。

第三個問題是：“為什么不能有效地管理危機?”研究者認為管理者對風險和風險承擔的態度和觀念直接影響到危機管理的有效性。管理者對于危機和危機管理的觀念受到多方面的影響。M比off和Pauch歡認為，由于管理者受認知限制，所以不能有效地管理危機。Mitroff和Pauch勸引入了“認知限制”來說明管理者不能處理危機會帶來的恐懼、罪忍感、憤怒、焦慮、絕望和無助等情緒。同時，他們提出的“有限理性”也限制了管理者所考慮和提出方案的多樣性與選擇性。在組織層面上，s船w等學者發現，那些被意識到對組織有負面影響的事件，組織會采取預防措施避免危機的發生。顯然，效果差的危機管理會導致另一個更嚴重的危機。

以上研究揭示了危機的起因，組織如何有效地進行危機管理，以及為什么組織不能有效地管理危機。但是，為什么組織選擇按照之前的準備執行應對危機，以及組織如何判斷它所選擇方案的正確性。比如，在危機發生前，為什么有些組織會在危機管理上投入更多的資源和時間，而且不惜代價只為作出正確的決定?危機發生后，為什么有些組織選擇努力承擔責任而有些卻逃避責任?為什么有些組織能馬上向利益相關者揭示真相而有些卻掩蓋真相?企業社會責任和危機管理的內在聯系是什么?它是如何表現的?這些是我們需要回答的問題。